レシピのポイント
ポン酢がトマトとおくらに合って爽やかにいただけます。
●調理時間：15分
●カロリー：25Kcal
●塩分：0.1g
※カロリー･塩分は1人当たりです
材料
4人分トマト 2個
オクラ 5本
削り節 10g
調味料
ポン酢 小さじ1
トマトのオクラポン酢あえ
ここがおすすめ
オクラを包丁でで切ると、ヌルヌルとしたぬめりがでてきます。
このぬめりは、ムチンやペクチン、ガラクタンなどの多糖類でできています。
これらの成分には、血圧を下げる効果のほか、腸の中で糖質を包み込んで吸収を抑え、食後の血糖値を下げる働きがあります。
またトマト漿液（トマトの中の水溶性の成分）にはクエン酸やアミノ酸などが豊富に含まれていて、トマトに含まれているクエン酸が血糖値の上昇を２０％も抑制する働きがあるという研究結果が出ています。
まさに糖尿病にぴったりの簡単レシピです♪
1
オクラは塩で汚れを落とし、熱湯で1分ゆでる。
2
茹でたオクラは水気を切り、薄い輪切りにし、ポン酢、けずり節を加える。
3
トマトはへたを取って1㎝幅のくし型に切り、2であえる。