レシピのポイント
大根は米のとぎ汁で茹でると、よりやらわかくなります。とぎ汁がない時は、生米を大さじ1程下茹でに使ってください。
●調理時間：30分
●カロリー：64Kcal
●塩分：0.6g
※カロリー･塩分は1人当たりです
材料
4人分大根 1/2本
大根葉 80g
油揚げ 1枚
調味料
醤油 大さじ1.5
三温糖 大さじ1.5
水 500cc
かつお削り 3g
大根と大根葉の煮びたし
ここがおすすめ
大根にはビタミンCがたっぷり含まれています。糖質を分解するジアスターゼや脂肪を分解するリパーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ効果も高い食材です。
そして葉の方には根の部分より多くビタミンCが含まれているほか、根には含まれていないビタミンA（カロチン）も、葉には多く含まれています。
さらに葉の部分には、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などの成分を含み、まさに栄養豊富です。
カロリーは低いのに栄養素は豊富なんですね
1
大根は2～3cmの輪切りにして軽く下茹でしておく。 大根葉は4～5cmのざく切りにする。
2
油揚げは熱湯に通し油抜きし縦半分にして、幅2cmの長さに切る。
3
鍋に水を入れ、大根・油揚げ・調味料を加え、中火で10～15分煮る。
4
最後に大根葉を加え、更に中火で2～3分煮る。