レシピのポイント
トマトジュースと材料をまとめて煮るだけで出来ちゃいます。豪華に見えて実は簡単なレシピです。
●調理時間：20分
●カロリー：138Kcal
●塩分：2.2g
※カロリー･塩分は1人当たりです
材料
2人分じゃがいも 1個
竹の子（水煮） 50g
玉ねぎ 1個
枝豆（冷凍） 30g
調味料
トマトジュース（無塩） 300cc
コンソメキューブ 1個
塩・胡椒 少々
じゃがいもと竹の子のトマト煮
ここがおすすめ
竹の子はとにかく食物繊維が豊富です。食物繊維は血糖値の上昇を防ぎ、コレステロールの排出を促す働きがあり、大腸がんや糖尿病、高血圧、動脈硬化を予防する効果があります。
また、カリウムを多く含んでいるので体の水分バランスを整え、ナトリウム（塩分）の排出を促す作用から、むくみの解消、高血圧の予防に効果的です。
まさに糖尿病にはぴったりの食材なんですね♪
1
ジャガイモと玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。 竹の子は斜め切りにする。
2
鍋に野菜とトマトジュース・コンソメを入れて蓋をし、中火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
3
枝豆を加えて塩・胡椒で調味て完成。